あぶり椎茸の清汁

秋になった。きのこが美味しい。
美味しいきのこ、と言ったら何かな。人によっていろんなものが挙がりそうだな。

マイベストきのこは、椎茸を七輪で（うちは七輪ないのでガスコンロで）あぶって、軽く焦げ目がついて香りがパァ～～と高くなったやつを、薄く切って、清汁に入れたもの。
椎茸以外の具は、香りがケンカしないものがいいんじゃないかな。あっさりめの味わいの具のほうが良さそうだな。
ということで、豆腐とか。溶き卵とか。青菜とか。青葱ちょっと散らしたり。

秋の香りを飲む。